Mixed Vegetable Curry Recipe In Hindi – ढाबा स्टाइल स्वाद, होटल जैसी मिक्स सब्जी घर पर

घर पर होटल स्टाइल Mixed Vegetable Curry बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी। जानें सामग्री, बनाने की विधि, टिप्स और यह रेसिपी कहाँ फेमस है।

मिक्स वेजिटेबल करी भारत के लगभग हर हिस्से में पसंद की जाती है, लेकिन उत्तर भारत, पंजाब, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में यह खास तौर पर बहुत फेमस है। ढाबों और होटलों में मिलने वाली होटल स्टाइल मिक्स वेज अपनी गाढ़ी ग्रेवी और खुशबूदार मसालों के लिए जानी जाती है। शादी–पार्टी, त्योहारों और रोज़मर्रा के खाने—हर मौके पर यह सब्जी पसंद की जाती है।

Table of Contents

Mixed Vegetable Curry: आवश्यक सामग्री (Ingredients)

फूलगोभी – 1 कप (छोटे टुकड़ों में)
गाजर – 1/2 कप (कटी हुई)
मटर – 1/2 कप
बीन्स – 1/2 कप
आलू – 1 मध्यम (क्यूब्स में)
टमाटर – 3 (प्यूरी)
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटे)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
तेल/घी – 3 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
तेज पत्ता – 1
हल्दी – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1.5 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच (मसलकर)
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
पानी – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि (Step-by-Step)

सब्जियाँ तैयार करें: सभी सब्जियों को धोकर मध्यम आकार में काट लें। चाहें तो हल्का सा उबाल या फ्राई कर सकते हैं—इससे रंग और टेक्सचर बेहतर रहता है।
तड़का: कढ़ाही में तेल/घी गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें। खुशबू आने पर प्याज़ डालकर हल्का ब्राउन करें।
मसाला बेस: अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
टमाटर प्यूरी: टमाटर प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखे।
सूखे मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर 1–2 मिनट भूनें।
सब्जियाँ मिलाएँ: सारी सब्जियाँ डालकर मसालों में अच्छे से मिलाएँ।
ग्रेवी: आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर 10–12 मिनट पकाएँ (या कुकर में 2 सीटी)।
फिनिशिंग: गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
गार्निश: हरे धनिये से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

परोसने के सुझाव

रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ बेहतरीन लगती है।
ऊपर से थोड़ा सा मक्खन/क्रीम डालने से होटल जैसा स्वाद आता है।

खास टिप्स (Chef’s Tips)

गाढ़ी ग्रेवी के लिए 1–2 चम्मच काजू पेस्ट मिला सकते हैं।
रंग और खुशबू के लिए अंत में एक चुटकी चीनी डालें।
ज्यादा हेल्दी विकल्प चाहिए तो कम तेल और ज्यादा सब्जियाँ रखें।

सेहत के फायदे

मिक्स वेजिटेबल करी में कई तरह की सब्जियाँ होती हैं, जो फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती हैं। यह पाचन के लिए अच्छी है और इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करती है।

निष्कर्ष

अगर आप घर पर ही होटल जैसा स्वाद चाहते हैं तो यह Mixed Vegetable Curry Recipe in Hindi जरूर ट्राई करें। यह रेसिपी आसान, स्वादिष्ट और सेहतमंद है, जिसे हर कोई पसंद करेगा।

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