Easy Dhokla Recipe: घर पर सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाने की आसान विधि सीखें। गुजराती स्टाइल ढोकला रेसिपी हिंदी में, हेल्दी नाश्ते के लिए परफेक्ट।
Easy Dhokla Recipe: 15 मिनट में परफेक्ट गुजराती ढोकला
ढोकला गुजरात की सबसे मशहूर और पसंदीदा रेसिपी में से एक है। यह स्वाद में हल्का, सेहत में फायदेमंद और बनाने में आसान होता है। खास बात यह है कि ढोकला भाप में पकाया जाता है, जिससे यह ऑयली नहीं होता और डाइजेशन के लिए भी अच्छा माना जाता है। नाश्ते में, शाम की चाय के साथ या किसी खास मौके पर—ढोकला हर समय फिट बैठता है।
इस आर्टिकल में हम आपको ढोकला बनाने की आसान विधि, जरूरी टिप्स, वैरायेशन और आखिर में रेसिपी रिव्यू भी बताएंगे।
Dhokla क्या है?
ढोकला बेसन (चना दाल का आटा) से बनने वाली एक पारंपरिक गुजराती डिश है। यह खट्टा-मीठा स्वाद लिए होता है और इसकी स्पंजी बनावट इसे खास बनाती है। इसे स्टीम करके तैयार किया जाता है, इसलिए यह हेल्दी स्नैक की कैटेगरी में आता है।
Dhokla बनाने की सामग्री (Ingredients)
बैटर के लिए:
बेसन – 1 कप
सूजी – 2 टेबलस्पून
दही – ½ कप
पानी – आवश्यकता अनुसार
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 टीस्पून
ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 टीस्पून (या बेकिंग सोडा ½ टीस्पून)
तड़के के लिए:
तेल – 2 टेबलस्पून
राई – 1 टीस्पून
करी पत्ता – 8–10
हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
पानी – ¼ कप
चीनी – 1 टीस्पून
गार्निश के लिए:
हरा धनिया – बारीक कटा
कसा हुआ नारियल – वैकल्पिक
Dhokla बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
बैटर तैयार करें
एक बड़े बाउल में बेसन और सूजी डालें। इसमें दही, नमक, चीनी, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद बैटर तैयार करें। बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो, न बहुत पतला। इसे 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टीमिंग की तैयारी
कुकर या स्टीमर में पानी डालकर गरम होने रखें। ढोकला बनाने वाली थाली या केक टिन में हल्का सा तेल लगाएं।
ईनो मिलाएं
अब बैटर में ईनो डालें और हल्के हाथ से एक ही दिशा में मिलाएं। बैटर तुरंत फूलने लगेगा।
Dhokla स्टीम करें
तुरंत बैटर को ग्रीस की हुई थाली में डालें और स्टीमर में रख दें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 12–15 मिनट तक स्टीम करें।
टूथपिक डालकर चेक करें—अगर साफ निकले, तो ढोकला तैयार है।
तड़का तैयार करें
एक पैन में तेल गरम करें। राई डालें, चटकने पर करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। अब पानी और चीनी डालकर उबाल आने दें।
तड़का लगाएं
स्टीम किए हुए ढोकले को ठंडा होने दें, फिर मनचाहे टुकड़ों में काटें। ऊपर से तड़का डालें ताकि ढोकला अंदर तक रसदार हो जाए।
गार्निश
हरा धनिया और कसा नारियल डालकर सर्व करें।
ढोकला बनाने के खास टिप्स
ईनो हमेशा आखिर में डालें और तुरंत स्टीम करें।
ढोकला ज्यादा सॉफ्ट चाहिए तो सूजी कम रखें।
खट्टापन बढ़ाने के लिए थोड़ा छाछ भी डाल सकते हैं।
स्टीम करते समय कुकर का वजन (सीटी) न लगाएं।
ढोकला के वैरायेशन
खमण ढोकला – ज्यादा नरम और हल्का मीठा
सूजी ढोकला – जल्दी बनने वाला इंस्टेंट ढोकला
पनीर ढोकला – प्रोटीन से भरपूर
पालक ढोकला – हेल्दी ग्रीन वैरायेशन
ढोकला रेसिपी रिव्यू (Recipe Review)
Dhokla एक परफेक्ट हेल्दी स्नैक है। यह कम तेल में बनता है, पेट के लिए हल्का होता है और बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होने के कारण बोर नहीं करता। अगर आप वजन कम करने की सोच रहे हैं या ऑयली स्नैक्स से बचना चाहते हैं, तो ढोकला आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। ⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)
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