घर पर बनाएं होटल जैसा स्वादिष्ट Chilli Paneer। जानिए चिली पनीर बनाने की आसान रेसिपी, सही मसाले, परफेक्ट ग्रेवी और खास टिप्स – पूरी जानकारी हिंदी में।
Chilli Paneer Recipe in Hindi | चिली पनीर बनाने की रेस्टोरेंट स्टाइल विधि
चिली पनीर (Chilli Paneer) भारत की सबसे लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिशेज़ में से एक है। यह डिश खासतौर पर स्टार्टर के रूप में या फिर फ्राइड राइस और नूडल्स के साथ मेन कोर्स में परोसी जाती है। बाहर रेस्टोरेंट में मिलने वाला चिली पनीर मसालेदार, हल्का मीठा और तीखा स्वाद लिए होता है, जिसे घर पर भी बहुत आसानी से बनाया जा सकता है।
अगर आप सोचते हैं कि होटल जैसा चिली पनीर घर पर बनाना मुश्किल है, तो यह रेसिपी आपकी यह गलतफहमी दूर कर देगी।
चिली पनीर के लिए आवश्यक सामग्री
पनीर फ्राई करने के लिए
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
मैदा – 3 टेबलस्पून
कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
पानी – घोल बनाने के लिए
तेल – तलने के लिए
चिली पनीर की ग्रेवी के लिए
तेल – 2 टेबलस्पून
लहसुन – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा)
अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)
प्याज़ – 1 मध्यम (चौकोर कटे हुए)
शिमला मिर्च – 1 (क्यूब्स में कटी)
सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
रेड चिली सॉस – 2 टेबलस्पून
टमाटर सॉस – 2 टेबलस्पून
सिरका – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – ½ कप
कॉर्नफ्लोर – 1 छोटी चम्मच (पानी में घुला हुआ)
हरा प्याज़ – सजाने के लिए
चिली पनीर बनाने की तैयारी
सबसे पहले पनीर को हल्के गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो लें। इससे पनीर नरम रहता है और तलने के बाद रबड़ जैसा नहीं बनता।
अब मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें और पनीर के टुकड़ों को इसमें अच्छे से लपेट लें।
Chilli Paneer Banane Ki Vidhi (स्टेप बाय स्टेप)
स्टेप 1: पनीर फ्राई करें
कढ़ाही में तेल गरम करें।
घोल में लिपटे पनीर को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
तले हुए पनीर को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
स्टेप 2: चिली पनीर की ग्रेवी तैयार करें
एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
अब प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें ताकि क्रंच बना रहे।
सोया सॉस, रेड चिली सॉस और टमाटर सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और सिरका डालें।
½ कप पानी डालें और उबाल आने दें।
कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर ग्रेवी को हल्का गाढ़ा करें।
स्टेप 3: पनीर मिलाएं
अब तले हुए पनीर को ग्रेवी में डालें।
धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर में सॉस अच्छे से समा जाए।
ऊपर से हरा प्याज़ डालकर गैस बंद कर दें।
ड्राई या ग्रेवी – दोनों तरह से कैसे बनाएं?
ड्राई चिली पनीर के लिए पानी और कॉर्नफ्लोर कम डालें।
ग्रेवी चिली पनीर के लिए पानी थोड़ा ज्यादा रखें और सॉस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
परफेक्ट चिली पनीर बनाने के खास टिप्स
पनीर ज्यादा देर तक तलें नहीं, वरना सख्त हो जाएगा।
तेज आंच पर पकाने से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।
शिमला मिर्च और प्याज़ ज्यादा न पकाएं, हल्का क्रंच जरूरी है।
चाहें तो अजीनोमोटो की जगह काली मिर्च या विनेगर का इस्तेमाल करें।
चिली पनीर किसके साथ परोसें?
वेज फ्राइड राइस
हक्का नूडल्स
सादा पराठा
स्टार्टर के रूप में चटनी के साथ
निष्कर्ष (Conclusion)
Chilli Paneer Recipe in Hindi उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल इंडो-चाइनीज़ खाना बनाना चाहते हैं। सही मसाले, सही तापमान और थोड़ी सी ट्रिक से आप भी बिल्कुल होटल जैसा स्वाद पा सकते हैं। यह डिश पार्टी, किटी पार्टी या वीकेंड स्पेशल के लिए एक शानदार विकल्प है।
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