Dhaba Style Punjabi Lassi: गर्मी के मौसम में घर पर ढाबा स्टाइल गाढ़ी और ठंडी लस्सी कैसे बनाएं? जानिए आसान रेसिपी, जरूरी टिप्स और स्वाद बढ़ाने के खास तरीके।
Dhaba Style Punjabi Lassi: घर पर बनाएं ढाबा जैसी गाढ़ी और ठंडी लस्सी
होली के बाद जैसे-जैसे मौसम बदलता है, वैसे-वैसे गर्मी भी अपने तेवर दिखाने लगती है। तेज धूप और बढ़ते तापमान के कारण लोगों को शरीर में थकान और गर्मी का एहसास होने लगता है। ऐसे मौसम में हर किसी को ठंडी और ताजगी देने वाली चीजें पसंद आती हैं। गर्मी के दिनों में ठंडे पेय पदार्थों की मांग भी काफी बढ़ जाती है।
भारत में गर्मियों के दौरान सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले पेय पदार्थों में लस्सी का नाम सबसे ऊपर आता है। खासकर पंजाब और उत्तर भारत के ढाबों पर मिलने वाली गाढ़ी और मलाईदार लस्सी का स्वाद ही अलग होता है। मिट्टी के कुल्हड़ में परोसी जाने वाली यह ठंडी लस्सी शरीर को तुरंत ठंडक पहुंचाती है और ताजगी का अहसास कराती है।
हालांकि कई लोग घर पर लस्सी बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन अक्सर शिकायत रहती है कि ढाबे जैसी गाढ़ी और झागदार लस्सी नहीं बन पाती। अगर आप भी गर्मियों में ढाबा स्टाइल लस्सी का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो यहां बताई गई आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।
लस्सी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
ढाबा स्टाइल गाढ़ी लस्सी बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। बस कुछ साधारण चीजों से ही आप स्वादिष्ट लस्सी तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
2 कप ताजा और ठंडा दही
3 से 4 चम्मच चीनी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1/2 कप ठंडा पानी या दूध
4–5 बर्फ के टुकड़े
ऊपर से डालने के लिए थोड़ी मलाई (वैकल्पिक)
Dhaba Style Punjabi Lassi बनाने की विधि
1. मथनी का इस्तेमाल करें
अगर आप सच में ढाबे जैसा स्वाद चाहते हैं तो मिक्सी की जगह लकड़ी की मथनी का इस्तेमाल करें। मिक्सर में दही चलाने से लस्सी अक्सर पतली हो जाती है, जबकि मथनी से फेंटने पर दही हल्की, झागदार और मलाईदार बनती है। यही ढाबा स्टाइल लस्सी का असली राज माना जाता है।
2. दही और चीनी को अच्छी तरह फेंटें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में ठंडा दही डालें। इसके बाद इसमें चीनी मिलाएं। अब मथनी की मदद से दही और चीनी को अच्छी तरह फेंटें। तब तक मथते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और ऊपर हल्का झाग न बनने लगे।
3. फ्लेवर के लिए इलायची डालें
अब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। इलायची लस्सी को शानदार खुशबू देती है और इसका स्वाद भी काफी बढ़ा देती है। इसके बाद थोड़ा ठंडा पानी या दूध डालें। ध्यान रखें कि ढाबे वाली लस्सी ज्यादा पतली नहीं होती, इसलिए पानी बहुत कम डालें।
4. बर्फ डालकर दोबारा मथें
अब इसमें बर्फ के टुकड़े डालें और एक बार फिर हल्का सा मथ लें। इससे लस्सी और ज्यादा ठंडी और फ्रेश बन जाती है।
5. कुल्हड़ या गिलास में सर्व करें
तैयार लस्सी को लंबे कांच के गिलास या मिट्टी के कुल्हड़ में डालें। ऊपर से थोड़ा सा मक्खन या मलाई डालकर सर्व करें। इससे लस्सी का स्वाद बिल्कुल ढाबा जैसा लगेगा।
लस्सी को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
अगर आप लस्सी का स्वाद और भी बढ़ाना चाहते हैं, तो ये टिप्स जरूर अपनाएं।
1. दही हमेशा ताजा लें
ताजा दही से लस्सी ज्यादा गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है।
2. मलाई का इस्तेमाल करें
ढाबों में अक्सर लस्सी के ऊपर मलाई डाली जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी शानदार हो जाता है।
3. ठंडा दही ही लें
अगर दही पहले से फ्रिज में रखा हुआ होगा तो लस्सी ज्यादा ठंडी और फ्रेश बनेगी।
4. ज्यादा पानी न डालें
अगर आप ज्यादा पानी डाल देंगे तो लस्सी पतली हो जाएगी।
गर्मियों में लस्सी पीने के फायदे
लस्सी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होती, बल्कि यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है।
यह शरीर को तुरंत ठंडक पहुंचाती है
पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है
शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करती है
गर्मी में थकान और कमजोरी को दूर करती है
विशेषज्ञों के अनुसार दही से बने पेय पदार्थ गर्मियों में शरीर के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। इसके बारे में अधिक जानकारी आप
https://www.healthline.com/nutrition/lassi-benefits
पर पढ़ सकते हैं।
निष्कर्ष
Dhaba Style Punjabi Lassi: गर्मी के मौसम में ठंडी और गाढ़ी लस्सी पीना किसी राहत से कम नहीं होता। अगर आप ढाबा जैसी लस्सी का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ऊपर बताई गई आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। सही तरीके से मथनी से दही फेंटकर और कम पानी डालकर आप बिल्कुल ढाबा स्टाइल झागदार और मलाईदार लस्सी तैयार कर सकते हैं।
इस गर्मी अपने परिवार और मेहमानों को घर पर बनी ठंडी और स्वादिष्ट लस्सी जरूर पिलाएं।
