घर पर नरम और जालीदार Gujarati Khaman Dhokla बनाना चाहते हैं? जानिए बेसन से बनने वाली आसान और झटपट गुजराती खमण ढोकला रेसिपी, जिसे आप 20-30 मिनट में तैयार कर सकते हैं।
घर पर बनाएं नरम और स्पंजी Gujarati Khaman Dhokla
भारतीय व्यंजनों में कई ऐसे स्नैक्स हैं जो स्वाद के साथ-साथ हल्के और हेल्दी भी होते हैं। उन्हीं में से एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता है खमण ढोकला। यह गुजरात की पारंपरिक डिश है, जिसे बेसन से बनाया जाता है और खास मसालों के तड़के के साथ परोसा जाता है।
खमण ढोकला अपनी नरम, स्पंजी और जालीदार बनावट के लिए जाना जाता है। यही कारण है कि यह नाश्ते या शाम की चाय के साथ खाने के लिए बेहतरीन विकल्प माना जाता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा समय या जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती।
अगर आप भी घर पर बाजार जैसा ढोकला बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी की मदद से आप 20-30 मिनट में परफेक्ट गुजराती स्टाइल खमण ढोकला तैयार कर सकते हैं।
खमण ढोकला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
ढोकला बैटर के लिए सामग्री
- 2 कप बेसन
- 1 कप पानी
- 4 चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच नींबू का रस
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- आधा कप अतिरिक्त पानी
- तड़के के लिए सामग्री
- 2 चम्मच तेल
- ½ चम्मच राई
- 8-10 करी पत्ते
- 4 से 5 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
Gujarati Khaman Dhokla ढोकला बनाने की विधि
1. बैटर तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप पानी डालें। अब इसमें चीनी, नमक, नींबू का रस और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चीनी पूरी तरह पानी में घुल जानी चाहिए। हल्दी डालने से ढोकले का रंग हल्का पीला और आकर्षक दिखाई देता है।
2. बेसन मिलाएं
अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे बेसन डालें और व्हिस्क या चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं।
ध्यान रखें कि घोल में गांठें बिल्कुल न रहें। अगर मिश्रण स्मूद होगा तो ढोकला भी मुलायम और स्पंजी बनेगा।
3. बैटर को रेस्ट दें
मिश्रण तैयार होने के बाद इसे लगभग 5 मिनट तक अच्छे से फेंटें। इसके बाद इसे करीब 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
रेस्ट करने से बैटर थोड़ा हल्का हो जाता है और ढोकला ज्यादा सॉफ्ट बनता है।
4. सोडा मिलाएं
15 मिनट बाद बैटर में 2 चम्मच तेल डालें और एक बार फिर से फेंट लें।
अब इसमें थोड़ा पानी और बेकिंग सोडा डालें और तुरंत अच्छे से मिलाएं। ध्यान रखें कि सोडा डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि इससे ढोकले की फुलावट कम हो सकती है।
5. स्टीम करने की तैयारी
अब एक प्लेट या बर्तन को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें।
तैयार बैटर को तुरंत इस बर्तन में डाल दें। अब एक कढ़ाही या स्टीमर में पानी गरम करें और उसके ऊपर यह बर्तन रख दें।
6. ढोकला स्टीम करें
अब ढक्कन लगाकर ढोकले को 20 से 25 मिनट तक स्टीम करें।
समय पूरा होने पर टूथपिक या चाकू डालकर चेक करें। अगर चाकू साफ निकल आए तो समझ लें कि ढोकला तैयार हो चुका है।
7. ठंडा करें और काटें
स्टीम होने के बाद ढोकले को बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
अब इसे मनचाहे आकार में चौकोर या डायमंड शेप में काट लें।
तड़का लगाने की विधि
अब एक छोटी कढ़ाही में तेल गरम करें।
तेल गरम होने के बाद इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ते और हरी मिर्च डाल दें।
कुछ सेकंड भूनने के बाद यह तड़का तैयार हो जाएगा।
अब इस तड़के को कटे हुए ढोकले के ऊपर डाल दें और हल्के हाथ से मिला दें।
सर्व करने का तरीका
तैयार खमण ढोकला को ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
इसे आप हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
यह नाश्ता सुबह के ब्रेकफास्ट, शाम की चाय या हल्की भूख के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
परफेक्ट ढोकला बनाने के टिप्स
बैटर में गांठ बिल्कुल न रहने दें।
सोडा डालने के बाद बैटर तुरंत स्टीम करें।
ज्यादा देर तक स्टीम करने से ढोकला सख्त हो सकता है।
ढोकले को नरम रखने के लिए तड़के के साथ थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष
Gujarati Khaman Dhokla एक ऐसा नाश्ता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का और हेल्दी भी है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और थोड़ी सी सावधानी के साथ आप बिल्कुल बाजार जैसा नरम और स्पंजी ढोकला तैयार कर सकते हैं।
अगर आप कुछ हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
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