दिल्ली का मशहूर Chicken Afghani बनाने की आसान विधि – एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे!

घर पर बनाएं दिल्ली स्टाइल Chicken Afghani रेसिपी। जानें मलाईदार, जूसी और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के आसान स्टेप्स, मसाले और टिप्स। पूरी रेसिपी हिंदी में।

दिल्ली स्टाइल Chicken Afghani रेसिपी (Chicken Afghani Recipe)

अगर आप नॉन-वेज के शौकीन हैं और रेस्टोरेंट जैसा मलाईदार, क्रीमी और जूसी चिकन घर पर बनाना चाहते हैं, तो दिल्ली स्टाइल Chicken Afghani आपके लिए परफेक्ट डिश है। दिल्ली के ढाबों और रेस्टोरेंट्स में मिलने वाला चिकन अफगानी अपने सफेद, रिच और हल्के मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है। यह डिश ज्यादा तीखी नहीं होती, लेकिन इसका क्रीमी टेक्सचर और स्मोकी फ्लेवर इसे बेहद खास बना देता है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे आप बिना तंदूर के भी आसानी से घर पर बना सकते हैं। आइए जानते हैं पूरी विधि स्टेप बाय स्टेप।

आवश्यक सामग्री

चिकन मैरिनेशन के लिए:
750 ग्राम चिकन (लेग पीस या मिक्स पीस)

1 कप गाढ़ा दही
4 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच नींबू रस
2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल या रिफाइंड ऑयल

ग्रेवी के लिए:

1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1/2 कप दूध
2 बड़े चम्मच क्रीम
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

1️⃣ चिकन मैरिनेट करें
सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और उसमें हल्के कट लगा दें। एक बड़े बाउल में दही, क्रीम, अदरक-लहसुन पेस्ट, काजू पेस्ट, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक और नींबू रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें चिकन डालें और अच्छी तरह कोट कर लें।
इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें। अगर समय हो तो 6-8 घंटे मैरिनेट करें, इससे स्वाद और भी बढ़िया आएगा।
2️⃣ चिकन को पकाएं
एक कड़ाही या पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मीडियम फ्लेम पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि चिकन अच्छी तरह पक जाए।
अगर आपके पास ओवन है तो 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं। इससे स्मोकी फ्लेवर आएगा।
3️⃣ ग्रेवी तैयार करें
एक अलग पैन में मक्खन गर्म करें। उसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। ध्यान रखें कि प्याज ज्यादा ब्राउन न हो, क्योंकि चिकन अफगानी की ग्रेवी सफेद और क्रीमी होती है।
अब इसमें दूध, क्रीम और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
4️⃣ चिकन और ग्रेवी मिलाएं
अब पका हुआ चिकन इस ग्रेवी में डाल दें। ऊपर से कसूरी मेथी और काली मिर्च छिड़कें। 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं।
अगर आप चाहें तो कोयले का धुआं देकर स्मोकी फ्लेवर भी दे सकते हैं।

परफेक्ट स्वाद के लिए टिप्स

दही ज्यादा खट्टा न हो।
काजू पेस्ट चिकन को रिच और क्रीमी बनाता है।
ज्यादा लाल मिर्च न डालें, क्योंकि अफगानी चिकन हल्के मसालों में बनता है।
मक्खन और क्रीम की क्वालिटी अच्छी होनी चाहिए।

सर्व करने का तरीका

दिल्ली स्टाइल चिकन अफगानी को आप बटर नान, तंदूरी रोटी, रूमाली रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। ऊपर से थोड़ा मक्खन और क्रीम डालकर सजाएं। हरे धनिए से गार्निश करें।

Chicken Afghani Review (टेस्ट और अनुभव)

अगर स्वाद की बात करें तो चिकन अफगानी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो ज्यादा तीखा खाना पसंद नहीं करते। इसका टेक्सचर बेहद क्रीमी और स्मूद होता है। हर बाइट में मलाई और काजू का रिच फ्लेवर महसूस होता है।
दिल्ली के कई रेस्टोरेंट्स में यह डिश सबसे ज्यादा ऑर्डर की जाती है क्योंकि इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। खासतौर पर पार्टी या फैमिली डिनर के लिए यह एक शानदार विकल्प है।
अगर आप एक बार इसे घर पर बना लेते हैं, तो यकीन मानिए बाहर ऑर्डर करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

निष्कर्ष

दिल्ली स्टाइल Chicken Afghani एक रॉयल और लाजवाब डिश है जिसे बनाना बेहद आसान है। सही मैरिनेशन, क्रीमी ग्रेवी और हल्के मसालों का संतुलन ही इसे खास बनाता है। आप इसे खास मौके पर जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही दें।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें।

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