घर पर बनाएं असली Hyderabadi Chicken 65 रेसिपी। कुरकुरा, मसालेदार और रेस्टोरेंट-स्टाइल स्वाद के साथ आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि। आज ही ट्राई करें!
Hyderabadi Chicken 65 Recipe क्या है?
हैदराबादी चिकन 65 एक बेहद पॉपुलर साउथ इंडियन नॉन-वेज स्टार्टर है, जो अपने तीखे मसालों, गहरे लाल रंग और कुरकुरी टेक्सचर के लिए जाना जाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से जूसी यह डिश पार्टी, फंक्शन या वीकेंड ट्रीट के लिए परफेक्ट रहती है। हैदराबाद में इसे अक्सर बिरयानी के साथ या अलग स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।
चिकन 65 कहाँ फेमस है?
चिकन 65 की जड़ें हैदराबाद से जुड़ी मानी जाती हैं, जहाँ यह हर अच्छे रेस्टोरेंट और इरानी कैफे का हिस्सा है। इसके अलावा यह चेन्नई, बेंगलुरु, केरल और पूरे साउथ इंडिया में बेहद लोकप्रिय है। आज के समय में तो यह डिश पूरे भारत में हर पार्टी और होटल के मेन्यू में दिख जाती है।
सामग्री (Ingredients)
चिकन मेरिनेशन के लिए:
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बोनलेस चिकन – 500 ग्राम
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दही – 4 टेबलस्पून
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ टेबलस्पून
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लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
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कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (रंग के लिए)
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हल्दी – ¼ टीस्पून
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गरम मसाला – ½ टीस्पून
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काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
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नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
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कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
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मैदा – 1 टेबलस्पून
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नमक – स्वादानुसार
फ्राई करने के लिए:
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रिफाइंड तेल – आवश्यकता अनुसार
तड़का (फाइनल टच) के लिए:
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तेल – 1 टेबलस्पून
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करी पत्ता – 10–12
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हरी मिर्च – 3–4 (चीरी हुई)
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लहसुन – 1 टीस्पून (बारीक कटा)
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: चिकन मेरिनेट करें
सबसे पहले एक बड़े बाउल में चिकन डालें। इसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, काली मिर्च, नींबू रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब कॉर्नफ्लोर और मैदा डालें ताकि चिकन को क्रिस्पी कोटिंग मिले।
बाउल को ढककर कम से कम 1 घंटा (बेहतर स्वाद के लिए 3–4 घंटे) फ्रिज में रखें।
स्टेप 2: चिकन फ्राई करें
कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम-हॉट हो जाए तो मेरिनेट किया हुआ चिकन धीरे-धीरे डालें।
चिकन को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
फ्राई होने के बाद टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
स्टेप 3: तड़का तैयार करें
एक अलग पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
इसमें करी पत्ता, हरी मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सा भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
स्टेप 4: चिकन 65 फाइनल करें
अब फ्राई किया हुआ चिकन इस तड़के में डालें और तेज आंच पर 1–2 मिनट अच्छे से टॉस करें।
बस तैयार है होटल-स्टाइल Hyderabadi Chicken 65 Recipe
परोसने के टिप्स
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गरमा-गरम चिकन 65 को नींबू वेज और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें।
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मिंट चटनी या सॉस के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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इसे स्टार्टर या स्नैक्स दोनों रूप में परोसा जा सकता है।
परफेक्ट स्वाद के लिए प्रो टिप्स
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ज्यादा लाल रंग के लिए फूड कलर की जरूरत नहीं, कश्मीरी मिर्च काफी है।
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दही ज्यादा खट्टा न हो, नहीं तो स्वाद बदल सकता है।
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ओवर-फ्राई न करें, वरना चिकन सख्त हो जाएगा।
घर पर बनाएं जूसी Chicken Seekh Kabab– होटल वाला स्वाद, आसान रेसिपी
AI Content Disclosure:
यह लेख AI-assisted टूल्स की मदद से तैयार किया गया है। प्रकाशित करने से पहले कंटेंट को मानव संपादक द्वारा समीक्षा और सत्यापन किया गया है।
